Nos Vignobles

Nos Vins Naissent Ici.

Nous cultivons 255 acres de vignes dans quatre parcelles à Niagara-on-the-Lake : deux dans la sous‑appellation St. David’s Bench et les deux autres dans la sous‑appellation Four Mile Creek. Nos vins portent donc tous la désignation « St. David’s Bench » ou l’appellation régionale « Niagara-on-the-Lake ».

Le professeur  Tony Shaw (Ph. D.), professeur de géographie à l’Université Brock, a effectué des recherches approfondies sur la péninsule du Niagara. Il a étudié notamment le climat et la météorologie, la composition des sols et la topographie locale. Grâce à son travail et aux recherches effectuées par le professeur Simon Hayes et d’autres scientifiques, plusieurs  mini‑régions  ou « sous‑appellations » ont été définies dans la péninsule du Niagara. Les différences entre ces mini‑régions sont si marquées que la même vigne donne des résultats différents lorsqu’elle est plantée à différents endroits. Pour en savoir plus sur ces travaux de recherche et sur les sous‑appellations de la péninsule du Niagara, cliquez ici.

AU SÉMINAIRE DE 1999 SUR LE TERROIR, À L’UNIVERSITÉ BROCK, PAUL-ANDRÉ [BOSC] A PRÉSENTÉ SES IDÉES PERSONNELLES AU SUJET DE LA QUESTION DU TERROIR, ET IL A PARLÉ PLUS SPÉCIFIQUEMENT DES PREMIÈRES PREUVES SCIENTIFIQUES DE LA PRÉSENCE DANS LA PÉNINSULE DU NIAGARA DE TERROIRS AU MICRO-NIVEAU D’UNE PARCELLE PARTICULÈRE.

VIGNOBLE ST. DAVID’S BENCH

  • OÙ: 1025, York Rd. (autour du château)
  • PLANTATION: Plantation à partir de 1990. Premières vendanges en 1994.
  • SUPERFICIE: 85 acres/34 hectares
  • VIGNES À L’ACRE: 1798
  • SOL: Argilo-limoneux de Haldimand
  • CÉPAGES: Aligoté, Chardonnay, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Gamay Noir ‘Droit’, Merlot, Pinot Noir, Savagnin, Sauvignon Blanc, Viognier
  • TOURS ANTIGEL: 9
  • VINS: Vins ayant une belle structure minérale
PARTICULARITÉS
  • Le nom du vignoble, St. David’s Bench, adopté à l’origine par la famille Bosc, a été choisi pour la sous‑appellation.
  • Doté du plus vaste système de drainage souterrain dans un vignoble au monde en 1990.
  • Site de notre programme de collecte et de gestion des eaux grises.
  • Site de recherches sur l’effet d’une densité accrue de plantation de vignes et du palissage en lyre sur la qualité du raisin. Tous les cépages cultivés à Château des Charmes sont représentés dans ces deux parcelles.
  • Pente modérée descendant du sud au nord, de l’escarpement Niagara jusqu’à la route York.
  • L’eau souterraine s’échappant de l’escarpement est riche en calcaire. Les vignes absorbent cette eau calcaire pendant la saison de croissance, ce qui contribue à la minéralité des vins issus de ce vignoble.
  • Vignoble réservé aux vins de mono-cépage.

VIGNOBLE PAUL BOSC ESTATE

  • OÙ: 1020, York Road (en face du château)
  • PLANTATION: Plantation en 1983 et 1984. Premières vendanges en 1988.
  • SUPERFICIE: 60 acres/24 hectares
  • VIGNES À L’ACRE: 1798
  • SOL: Argilo-limoneux de Smithville; petite section d’argilo-limoneux de Haldimand
  • CÉPAGES: Chardonnay, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Riesling
  • TOURS ANTIGEL: 7
  • VINS: Vins de terroir avec une expression minérale et masculine.
PARTICULARITÉS
  • Le Chardonnay du vignoble Paul Bosc Estate est le Chardonnay de Château des Charmes le plus souvent primé et le premier vin de table canadien ayant reçu une médaille d’or à VINEXPO
  • L’un des rares vignobles de la région exposé au sud.
  • Emplacement de la maison familiale des Bosc et de l’écurie abritant les chevaux arabes de Paul Bosc père. C’est le seul vignoble au Canada, autant que nous sachions, où se fait aussi l’élevage des chevaux.
  • Site des recherches avancées de Paul Bosc père sur de nouveaux cépages.

NOS PRÉFÉRÉS, CES TEMPS-CI

Équilibre, finesse, structure: voilà comment on décrit souvent nos vins. Nous dirions aussi qu’ils s’accordent facilement avec les mets et qu’ils vieillissent bien. Nous espérons que vous les trouverez délicieux. Voici nos préférés, ces temps-ci :

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